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Als Hobbybäcker habe ich meine eigene Roggen Sauerteigkultur um mein eigenes Mischbrot zu backen und wollte sehen ob ich die Hefen und Bakterien mikroscopisch erfassen konnte. Nach einigem klüngeln fand ich dass 0,2 ml einer 100 fachen Verdünnung der Kultur, ausgestrichen auf einer 1,5% agar platte mit 1% Zucker und einer Messerspitze Hefe-extrakt, Marke Marmite, gut funktionierte.
Ich bentuzte mein Reichert Zetopan und fand dass ein 25 x PhA objektive und ein 100x Oel PhA objektive am besten funktionierten.
Die ersten wachsenden Kolonien ware schon nach 15 Stunden gerade sichtbar - und deutlicher nach übernacht bei der Wintertemperatur von 19 Grad. Siehe Bild oben, 25x PhA Objektiv.
Es waren hauptsächlich stäbchenförmige Bakterien und die deutlich grösseren Hefezellen sichtbar. hier ein Beispiel vom Wachstum zweier Kolonien nebeneinander (100x PhA).
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Wenn ich etwas länger suchte, fand ich auch andere Baketienkolonieformen - ob anderer Arten oder einfach Wachstumsformen - ist mir nicht bekannt. Folgende Bilder mit dem 25x PhA Objektiv.
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Nach längerer Zeit (24h - 48 h) wurden die Bakterienkolonien kreisförmig. (25x PhA.)
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Ich versuchte auch Zeitrafferaufnahmen von der Hefe zu machen, musste allerding alle 15 Minuten die Schärfe wieder Einstellen, was über 5 Stunden mühselig war! Doch da war dann die Sprossung von Hefezellen deutlich. Hier unten das erste und letzte Bild, 100x PhA.
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Ich habe ein Zusammenfassendes Video auf YouTube erstellt. Da links hier im Forum nicht immer gelingen, rate ich nach meiner Playlist 'Chris Thomas Microscopy' zu suchen und dann das darin vorkommende Video 'Rye Sourdough Yeast and Bacteria' zu finden.
Ich hoffe mein erster Beitrag zu diesem Forum entspricht den Benutzererwartungen :)
https://youtu.be/jKktTRr84cQ?si=H_XW5vS6-KeE5gJv
Sehr lange keine Reichert Bilder mehr gesehen, vielen Dank!
Und ich habe Sauerteig bislang nur "direkt" Mikroskopiert - das war wohl die falsche Vorhergensweise. Bis auf Stärke war da nicht viel zu sehen, ich hatte mit viel mehr Bakterien und Hefe gerechnet.
Hallo Chris,
Hezrlich Willkommen! Schön, dass Du zu uns gefundnen hast. Mitgliedern des Quekett Microscopial Clubs und den Teilnehmern des Tübinger Stammtisches bist Du ja inzwischen wohlbekannt.
Wir freuen uns auf Deine Beiträge. Vielleicht bist Du nett, Dich noch kurz unter "Mikroskopiker im Netz" vorzustellen.
Herzliche Grüße
Peter